Le tilapia est un poisson à chair blanche ferme pratiquement dépourvu d’arêtes. Il gagne à être connu puisqu’il peut être apprêté de plusieurs façons. On retrouve ce poisson très souvent à rabais dans les épiceries asiatiques ou africaines. Il est de plus en plus populaire à travers le monde...

Tilapia frit avec une sauce tomate

Ingrédients

• 1 tilapia frais
• 2 cuillères à soupe de citronnelle haché
• 1 cuillère à thé de sel
• l’huile à friture

Sauce tomate

• Environ 2-3 tasses de tomates (j’ai utilisé des tomates cerises)
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote grise
• un peu d’huile
• 1 tasse de sauce au poisson préparée (voir lien)

Préparation

Poisson

1. Bien nettoyer le poisson. Faire 3 entailles sur chaque côté du poisson.
2. Saler le poisson et frotter le poisson avec la citronnelle. Essayer de rentrer le plus possible la citronnelle dans les entailles.
3. Frire le poisson dans une poêle de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit cuite et bien croustillant.

Sauce tomate

1. Dans un chaudron, faire chauffer l’huile. Ajouter l’échalote grise haché et l’ail haché. Après 1 min, ajouter les tomates coupés en 2 ou en dés.
2. Laisser réduire le tout jusqu’à ce que les tomates soient ‘‘tombées’’.
3. Ajouter la sauce au poisson préparée et laisser mijoter 1-2 min.
4. Servir avec le poisson frit.

On sert généralement cette sauce tomate sur le poisson frit et on accompagne le tout avec un riz au jasmin.

Bonne appétit!

Laura