Cette soupe-repas est idéale pour se réchauffer lors d’une soirée froide d’automne ou d’hiver. Le bouillon est savoureux puisqu’il aura mijoté au moins 2-3 heures.

Banh Canh Gio Heo

(Soupe-repas vietnamienne

aux nouilles udon)

Ingrédients

• 1 kg de pattes de cochons lavées et coupées en morceaux
• un gros morceau de gingembre épluché et coupé en rondelles.
• 1 gros oignon coupé en gros quartiers
• Sauce au poisson (ajuster selon votre goût)
• Sel (ajuster selon votre goût)
• Poivre blanc
• un morceau de rock candy
• une canne de champignons de paille

• Nouilles udon japonaises ou nouilles udon au tapioca
• 3 oignons verts
• Oignons frits
• Coriandre hachée
• Lime

Préparation

1. Mettre les pattes de cochons dans un gros chaudron et remplir d’eau jusqu’à environ 3 pouces en haut des pattes. Mettre à ébullition et laisser mijoter. Enlever l’écume au fur et à mesure. Rajouter de l’eau si le bouillon s’évapore trop.
2. Ajouter les oignons et le gingembre.
3. Laisser mijoter le bouillon environ 2-3h en enlevant l’écume.
4. Lorsque le bouillon est prêt, filtrer le tout. Ajouter les champignons. Réserver les morceaux de pattes de cochon si vous voulez les manger.
5. Cuire dans de l’eau bouillante, les nouilles udon.
6. Mettre les nouilles dans un bol et garnir de porc, coriandre, oignons verts, oignons frits et champignons.
7. Mettre le bouillon dans le bol.
8. Donner un morceau de lime à chaque invité et ils ajoutent au goût, un trait de jus de lime dans le bol. Déguster!

* La version vietnamienne de cette soupe doit être faite avec les nouilles udon au tapioca que l'on retrouve congelé ou réfrigéré. Par contre, je préfère les nouilles udon japonaises.

* Vous pouvez ajouter au bouillon des morceaux tendres de porc pour le mettre dans la soupe-repas. C'est bien plus santé que de manger des pattes de cochons!

Bonne appétit!

Laura