Banh Bo Nuong (Gâteau vert vietnamien)

Ingrédients

- 2 tasses de sucre
- 1 canne de lait de coco (400 mL)
- 10 œufs
- 1 sac de farine de tapioca (400g)
- 1 sachet Alsa
- 1 cuillère à thé d’extrait de pandan

Préparation

1. Dans un chaudron, mettre le lait de coco et le sucre. Chauffer pour que le sucre soit dissout. Laisser refroidir au frigo pendant la nuit.
2. Dans un grand bol, casser les 10 œufs. Important, ne pas battre les œufs avec un batteur électrique. Prendre une fourchette et mélanger les œufs en tournant d’un côté seulement. Il est important que la préparation n’aille pas de bulles. Mélanger jusqu’à ce que le jaune et le blanc d’œuf soit bien mélangés ensemble.
3. Ajouter le mélange du lait de coco et du sucre au mélange d’œufs. Toujours utiliser la fourchette en tournant du même côté.
4. Dans un autre bol, mettre la farine de tapioca et le sachet d’Alsa. Mélanger uniformément à l’aide d’une fourchette.
5. Utiliser un tamis et ajouter petit à petit le mélange de farine à la préparation liquide. Mélanger toujours avec une fourchette en tournant du même côté. Ne pas s’inquiéter s’il reste des mottons de farine car nous allons passer le mélange au tamis plus tard.
6. Ajouter environ 1 cuillère à thé d’extrait de pandan au mélange. Mélanger avec la fourchette.
7. Tamiser le mélange.
8. Chauffer le four à 350 degrés.
9. Huiler le moule rond de 9 pouces.
10. Mettre le moule dans le four environ 5-10 min pour que le moule soit bien chaud.
11. Sortir le moule du four, passer le mélange dans une passoire avant de le mettre dans le moule. Cuire 10 min.
12. Après 10 min de cuisson à 350 degrés, diminuer la température à 300 degrés. Cuire encore 45-50 min.
13. Laisser refroidir avant de démouler.

• La réussite du gâteau : Le gâteau doit avoir des traits verticales dans le gâteau. (voir photo)
• La photo ne vient pas de moi, c'est juste pour vous montrer le gâteau. Le mien est raté car j'ai changé le sucre pour du Splenda.

Source : Uyen Thy’s Cooking