Boeuf Carpaccio au citron (Bo Tai Chanh)

Ingrédients

- 500 g de boeuf (faux filet) trancher le plus finement possible.

- oignons rouges (un demi)
- coriandre
- Rau Ram ou Ngo Om (herbes vietnamiennes)
- arachides écrasés
- oignons frits
- Vinaigrette de citron avec sauce au poisson
(1/4 tasse de citron, 2 cuillères à thé de sauce de poisson, 2 cuillère à thé de sucre, un peu de sel, et du poivre)

Préparation

Laisser mariner 30 min. (viande et vinaigrette). Enlever le jus le plus possible après l'avoir mariner.
Le citron va cuire le boeuf et l'attendrir, même si un bon morceau de faux filet devrait être toujours tendre.
Mélanger tout le reste des ingrédients.

Ce plat ce mange en entrée accompagné des chips aux crevettes.

Source : Inspiré du Livre Baguette et fourchette