Goi Buoi Tom Thit
La salade de pomelo est sans aucun doute ma recette vietnamienne préférée. Elle est savoureuse et rafraîchissante. Je connais le pomélo depuis très longtemps, cependant je l’ai toujours mangé tout seul. Depuis mon voyage au Vietnam, j’ai découvert la salade de pomélo dans un restaurant haut de gamme à Saigon. En revenant au Canada, j’ai voulu reproduire cette salade.
Voici la photo de ma salade de pomélo que j'ai dégusté au restaurant Royal Court à Saigon cet été.
Pomélo
Comment le choisir ?
Il ne faut pas se fier à la couleur de la pelure car elle n’indique pas la maturité du fruit. La pelure peut être vert ou jaune. On doit le choisir brillant, ferme et lisse. De plus, on doit le choisir le plus lourd possible, c’est un bon indicateur qu’il est bien juteux. On peut le sentir et il doit être aromatique.
Truc
Salade vietnamienne de pomelo aux crevettes et porc
Ingrédients
- Suprêmes de 1 pomélo en morceaux
- ½ lb crevettes cuites, décortiquées, déveinées et coupées en 2 dans le sens de la longueur
- 1/4 lb d’échine de porc cuit (bouilli) et coupé finement
- ½ concombre épluché et coupé en gros dés
- 1 carotte épluchée et coupée en julienne
- Feuilles de menthe ciselées
- Arachides grillées et concassées
- Échalotes françaises frites/oignons frits
- Sauce de poisson préparée (Cliquez sur le lien pour la recette) ( je n'ai pas mis de piment et d'ail dans la sauce)
- Chips de crevette déjà préparés
Préparation
1) Mélanger les morceaux de suprêmes de pomélo, les crevettes, le porc, le concombre, la carotte et la menthe dans un grand bol.
2) Verser de la sauce de poisson préparée (environ 3 cuillères à soupe) dans le bol.
3) Laisser reposer la salade environ 30 min le temps que la marinade soit bien imprégnée.
4) Servir dans une assiette de présentation en égouttant légèrement.
5) Parsemer d’arachides et d’oignons frits.
6) Servir avec des chips de crevette.
Boîte de chips de crevette avant la friture
Chips de crevette après la friture!
Bon appétit!
Laura
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