Homard sauté au gingembre et oignons verts

(Recette chinoise)

Le homard est sans aucun doute le roi des crustacés. Sa chair est tellement savoureuse et remplie d’oméga 3 ! Aujourd’hui, je vais vous partager une recette chinoise que j’ai adaptée à ma façon. On est très loin du traditionnel homard bouilli ou du homard au beurre à l’ail. Ce plat se retrouve très souvent dans le menu de mariage asiatique.

Petite anecdote : Au moment de faire la recette, je me suis sentie comme dans le film Julie et Julia car il a fallu que je ‘’tue’’ le homard vivant. J’avais mon couteau du chef et je devais fendre la tête en 2 pour qu’il ne souffre pas. J’avais tellement peur…j’ai pris environ 10 min avant de le faire et mon copain était à côté de moi pour m’encourager lol. Je comprends maintenant le sentiment que ressentaient Julie et Julia dans le film lol.

Homard sauté au gingembre et oignons verts

Ingrédients

- Un homard de 1 ½ lb vivant

- Fécule de maïs

- Huile végétale

- Environ 2 po (5cm) de gingembre

- 5 oignons verts coupés en morceaux de 4 cm

- 2 échalotes françaises coupées finement

- 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres

- 1 cuillère à thé de sucre

- Sel/poivre au goût

Préparation

1) Couper le homard vivant en gros morceaux. (La queue en 3 parties, les pinces, et le corps en 4 morceaux).

2) Dans une assiette remplie de fécule de maïs, rouler les morceaux de homard.

3) Dans un wok, mettre de l’huile végétale jusqu’à environ 1 po de hauteur. Chauffer l’huile et faire frire les morceaux de homard jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter les morceaux de homard et les placer sur un papier essuie-tout. Réserver.

4) Dans un petit bol, mélanger la sauce aux huîtres avec le sucre. Réserver.

5) Dans un wok propre, ajouter environ 1 cuillère à soupe d’huile végétale. Faire sauter l’échalote française et le gingembre coupé en julienne ou en tranche pendant 1 min et ajouter par la suite la moitié des oignons verts (un autre 1 min).

6) Ajouter au wok, le mélange de sauce aux huîtres avec un peu d’eau (1/4 d’un petit verre) et laisser mijoter environ 1 min.

7) Ajouter les morceaux de homard et le restant d’oignons verts au wok et bien mélanger. Cuire environ 3-5 min le temps que les morceaux de homard soient bien enrobés de sauce. Ajouter un peu d’eau au besoin si la sauce colle au wok. Assaisonner au goût.

Suggestion de présentation : Accompagner cette recette de riz au jasmin et de légumes bok choy sautés. Attention, c’est très salissant ! hehe.

Bon appétit!

Laura