Yogourt vietnamien

Le yogourt vietnamien est un autre héritage de la colonisation française. En vietnamien, le yogourt vietnamien se nomme ''sữa chua'' ce qui signifie ''lait sûr'' mais on utilise également le mot yaourt. J’ai fait cette recette lors d’une réunion familiale et mes tantes ont adoré, ça leur a rappelé des souvenirs d’enfance.

Yogourt vietnamien maison

Ingrédients

- 1 boîte de conserve de lait concentré sucré (300mL)

- 1 boîte de conserve d’eau bouillante

- 2 boîtes de conserve de lait 2%

- Un verre de yogourt nature (200 mL)

Préparation

1) Dans un grand bol, verser le contenu de la boîte de lait concentré sucré. À l’aide de la même boîte de conserve, mettre de l’eau bouillante et verser dans le bol. Mélanger à l’aide d’un fouet pour que le lait concentré sucré soit bien fondu.

2) À l’aide de la même boîte de conserve, mesurer 2 boîtes de lait et ajouter au bol.

3) Ajouter au mélange, un verre de yogourt nature. Bien fouetter.

4) Passer le mélange à la passoire pour éviter les grumeaux.

5) Verser la préparation dans plusieurs petits verres.

6) Placer les verres dans un gros chaudron avec un couvercle.

7) Faire bouillir de l’eau et laisser reposer la bouilloire environ 10-15 min après l’ébullition (important)****. Mettre de l’eau dans le chaudron afin de couvrir à la moitié des verres. Si vous manquez d’eau, utiliser l’eau chaude du robinet (attendre que l’eau soit très chaude). Faire attention, car si l'eau est trop chaude, elle peut tuer les bactéries et rater la recette.

8) Mettre un papier essuie-tout au-dessus des verres et mettre le couvercle du chaudron.

9) Laisser reposer environ 7-8h. Ne pas dépasser 8h !

10)Réfrigérer le yogourt par la suite.

Commentaires : Les vietnamiens aiment les yogourts ayant un goût plus surette. Ils ajoutent parfois du jus de citron avant de servir,

Source : Uyen Thy’s Cooking

Bon appétit!

Laura

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