Depuis quelques mois, mon copain m’a demandé de lui faire quelques repas typiquement français ou suisse. Étant d’origine suisse française, j’avais énormément de pression =). J’ai découvert cette recette grâce à un membre du forum de recettes du Québec, Chipeuse. Ce fut ma première expérience de lapin et quelle belle découverte. La viande était juteuse et tendre. Je l’ai accompagné avec un gratin dauphinois et des bouquets de chou romanesco.
Lapin au miel et thym
Ingrédients
- 1 lapin en morceaux ou 6 cuisses de lapin
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 oignon coupé grossièrement
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 branche de thym frais ou 1 cuillère à thé de thym séché
- bouillon de poulet ou vin blanc
- 2 cuillères à soupe de beurre
- coriandre hachée au goût (facultatif)
Préparation
1) Assaisonner le lapin. Dans une grande poêle, à feu vif, sauter le lapin dans l’huile chaude jusqu’à ce que bien doré.
2) Ajouter l’oignon, le miel, le thym et le bouillon, à mi-hauteur. Mijoter doucement, à couvert, environ 2 heures en prenant soin de maintenir le niveau de liquide en ajoutant au besoin du vin, du bouillon ou de l’eau.
3) Le lapin est à point quand la chair se détache de l’os. Au moment de servir, ajouter le beurre, laisser mijoter encore 2 ou 3 minutes. Garnir de coriandre hachée au goût et servir.
Source: inspirée de Franza Mazza (Site À la Di Stasio)
Bon appétit!
Laura
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