Gaufres au pandan

et au lait de coco

Pandan ou Pandanus, est une plante tropicale répandue dans le Pacifique. Pour plus d’information, voir le lien de Wikipédia. En Asie, on l’utilise souvent pour parfumer les desserts. Pour faire soit même son extrait de pandan, il faut acheter des feuilles et les broyer avec un peu d’eau pour avoir le concentré de pandan. Il existe également des arômes artificielles de pandan que l’on peut retrouver dans les épiceries asiatiques.

Arômes de pandan

Feuilles de pandan

Gaufres au pandan et au lait de coco

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 1/2 tasse de sucre (j’ai mis du Splenda, si vous avez la dent sucrée, en mettre plus car je le trouvais pas assez sucré)
• 1/2 c.à.t. de sel
• 2 c.à.t. de Magic Powder
• 3 gros oeufs (séparé les jaunes et les blancs d’oeufs)
• 1 canne de lait de coco (400 mL)
• 1/2 tasse de beurre fondu
• 1/2 c.à.t. d’extrait de pandan
• Margarine pour beurrer le moule à gaufre.

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Tamiser la farine s’il y a des grumeaux. Mélanger ensemble, la farine, sucre, sel et le Magic Powder. Laisser de côté.
2. Mélanger les ingrédients humides dans un autre bol. Mélanger les 3 jaunes d’oeufs, le lait de coco, le beurre fondu et l’extrait de pandan. Laisser de côté.
3. En utilisant un batteur électrique, battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils font des ‘‘pics’’ blancs. Laisser de côté.
4. Incorporer à l’aide d’une spatule les ingrédients humides dans le bol d’ingrédients secs petit à petit.
5. Une fois que le mélange est homogène, ajouter tranquillement les blancs d’oeuf en ‘‘pliant’’ la pâte.
6. Brancher le gaufrier et attendre qu’il soit bien chaud.
7. Beurrer le gaufrier pour empêcher que la pâte colle. Cuire environ 4 min pour chaque gaufre.
8. Servir avec un coulis de framboise ou du sirop d’érable...avec de la crème fouettée.

Bonne appétit!

Source: Typology central forum